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灵芝为什么是苦的?

发布时间:2024-04-14 来源:芝人堂   阅读量:40  次

灵芝是多孔菌科真菌灵芝的干燥子实体,它含有丰富的三萜和多糖等活性成分,对人体具有很高的补益价值,自古以来都是人们心中的滋补佳品。和其他菌类不同的是,灵芝的味道非常苦,尤其在炖煮片刻之后,苦的味道更为浓厚。灵芝的味道为什么这么苦呢?

灵芝为什么是苦的

其实,灵芝味道的是和其所含有的成分有关。我们吃的任何食物,味道都是来自食物本身所含有的成分。在灵芝中含量最丰富的成分是灵芝三萜类化合物,灵芝三萜的种类可以高达一百多种,不同的三萜其味道也不完全相同。有的灵芝三萜味道非常苦,有报道资料显示:在灵芝的多种成分中,灵芝酸A最苦。灵芝的这种苦味会随着水煮的过程而慢慢释放,因此,我们在饮用灵芝液时会自觉有明显苦味。但随着水煮次数的增多,灵芝的成分会被逐渐释放完毕,苦的味道也就会越来越平淡。

俗话说“良药苦口”,这是有一定道理的,毕竟药材味道的来源也是和其自身所含成分密切相关。灵芝的这种苦味一般人都还可以耐受,如果觉得不能忍受时说明所用灵芝量过大。因此,在食用灵芝时适量即可,还可搭配枸杞、大枣、菊花、冰糖等一同炖煮,不仅可以中和口感,还能提升滋补效果。灵芝可入药,亦可每天食用以滋补强壮身体,是被我国认定的能够“药食两源”的新资源产品之一。因此,食用灵芝进补是非常不错的,老少皆宜,不仅非常安全,滋补性能全面,更是没有副作用。在选择灵芝时,有机灵芝品质最佳,而生长旺盛时期还没有喷发出灵芝孢子粉的灵芝滋补价值最高。

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