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灵芝是苦的吗?有不苦的灵芝吗?

发布时间:2024-05-19 来源:芝人堂   阅读量:14  次

灵芝又被民间誉为“仙草”,一直以来,灵芝在人们心中始终具有很高的养生地位。灵芝的用法也多种多样,比如煲汤、泡酒等。但灵芝的品种是非常多的,不同品种的灵芝不仅利用价值区别很大,其口感也是各不相同。那么,灵芝的味道是不是苦的呢?有没有不苦的灵芝呢?

灵芝是苦的吗,有不苦的灵芝吗

灵芝属于多孔菌科,是一种大型真菌,种类繁多,不同的灵芝品种,其味道是各不相同的。其中紫芝和赤芝是我国法定药材之一,在最新版《药典》中记载了紫芝和赤芝的味道:“气微香,味苦涩”。赤芝外形呈伞状,菌盖呈圆形或者半圆形,皮壳坚硬,黄褐色至红褐色,有光泽,具有同心状环纹和辐射状皱纹,边缘薄而平截,菌肉白色至淡棕色。孢子细小,黄褐色,味不苦。

野外灵芝品种多种多样,有时也会遇到不苦的灵芝。但无论是野外灵芝还是人工培养的灵芝,均以赤灵芝最多见,应用最广泛。人工种植赤灵芝与野生赤灵芝味道均较为苦涩,野生赤灵芝苦涩还会更浓郁。这主要和灵芝中所含有的成分有关。灵芝的成分主要以灵芝三萜和粗多糖为主,灵芝三萜是一大类小分子化合物,不同品种的灵芝所含的三萜结构也会有所区别,因此,也就出现了灵芝味道的差异。但如果是食用的赤灵芝,味道基本都比较苦涩。

灵芝味道苦涩,每次食用适量即可。灵芝还可搭配枸杞、大枣、冰糖等一同食用,以此来中和口感,提升滋补养生价值。另外,灵芝煲汤时可选择后放,待食物将要出锅之前再放入灵芝,小火闷煮10-15分钟左右其营养成分便可充分释放而出。

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