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灵芝苦吗?如何去除灵芝的苦味?

发布时间:2024-06-26 来源:芝人堂   阅读量:91  次

灵芝是一种大型真菌,为多孔菌孔真菌灵芝的干燥子实体。灵芝在我们国家有着悠久的应用历史,不仅是被收录在《药典》中的法定中药材之一,更是被纳入了可“药食同源”的新资源产品。那么,灵芝的味道是如何的呢?灵芝味道苦不苦?如何去除灵芝的苦味呢?

灵芝苦吗,如何去除灵芝的苦味,泰山赤灵芝

灵芝在最新版《药典》中被记载:“赤芝,外形呈伞状,菌盖呈肾型或者近圆形,皮壳坚硬,黄褐色或者红褐色,有光泽,具有环装凌纹和辐射状皱纹,边缘薄而平截,常稍内卷。菌肉白色至淡棕色。菌柄圆柱形,侧生,少偏生,气微香,味苦涩。”

灵芝的味道是苦的,灵芝的这种苦中还带有涩。灵芝味道的来源主要和灵芝本身所含成分有关,比如灵芝的常见成分灵芝酸。而灵芝酸作为一种分子化合物含有很多不同的小分子结构,不同的灵芝酸所散发出的味道也不完全相同,但大部分灵芝子实体的味道是以苦涩为主。

灵芝的这种苦涩在水煮之后更为明显。灵芝用水煮10-15分钟之后,其中的灵芝酸等有效成分会被慢慢释放到水中,人体饮用灵芝水之后会自觉明显苦味。因此,灵芝的这种苦味主要和灵芝所含的有效成分有关。但灵芝的苦味通常一开始比较浓郁,随着经常饮用之后,一般会慢慢适应,加上水煮几次之后,灵芝中的成分被释放的差不多,再继续饮用灵芝水后,不仅不觉苦味,反有回甘的感觉。

如不能适应灵芝的这种苦味,还可再水煮灵芝时,适当加入冰糖、枸杞、大枣等食材一通水煮,不仅不会影响灵芝的滋补价值,还能中和口感,提升食用体。当然,血糖偏高者不推荐含糖过高的食材。

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